Verlag: Komet
gebunden
141 Seiten, Format: 17 x 20,5 cm
ISBN-13: 978-3-933366-28-3
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Heinrich Stern
Niedersächsische Küche
EUR
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Zu diesem Thema soll in diesem Buch kein Geringerer zu Wort kommen als Heinrich Stern, Chefkoch und Besitzer von Stern's Restaurant und dem Romantik Hotel Georgenhof in Hannover. Als Niedersachse und leidenschaftlicher Koch hat er sich zur Aufgabe gemacht, und dietraditionelle niedersächsische Küche, wie man sie heute kocht, näherzubringen.Die niedersächsische Küche ist eine bodenständige Küche, jedoch - durch die unterschiedlichen Landschaften bedingt - sehr vielfältig. Da gibt es zuallererst den berühmten Braunkohl oder Grünkohl mit Grützwurst, die man Pinkel und Brägenwurst nennt; da hört man von Gerichten mit so seltsamen namen wie Pannenslag, Gold und Silber, Knipp, Mockturtle und Oldenburger Ananas - man kommt ins Schwärmen, liest man von Pochiertem Lammrücken, von Heidschnuckenleber mit Apfel-Quittenpüree, von glacierten Heide-Ente oder Wildentenbrust in Hagebuttensauce und ... Man ist neugierig auf Gerichte, die sich Aaltorte, Groter Heini oder Lederne Jungs nennen, die begossen werden mit einer sogenannten Lüttjen Lage, einem Trinkkult aus dem Hannoverschen, von dem man anderorts nie gehört hat...
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